Arrieros apresenta a cultura e o cotidiano dos peões argentinos que conduzem tropas de mulas durante a temporada de escalada no Aconcágua, a montanha mais alta das Américas. Ao mesmo tempo que explora a geografia da Cordilheira dos Andes, Arrieros registra o desaparecimento gradual de uma forma tradicional de trabalho e testemunha um microcosmo da globalização, revelando o contraste de culturas presente no acampamento base do Monte Aconcágua